Мордовская кухня, богатая своими национальными традициями, всегда славилась богатством самобытных способов приготовления блюд и их вкусовыми качествами. Излюбленным блюдом мордвы – мокши и эрзи издавна являются блины, у мокши — пачат, эрзи – пачалксеть. Ни один праздничный стол не обходится без копши/каравая. К праздничному столу подают позу/брагу. Любимым кушаньем мордвы, особенно сельских жителей являются шяняфкст/селянка. Ее готовили обычно после забоя скота. Из постных горячих блюд сохранился до сегодняшнего дня старинный рецепт топонь лапшат/ лапша с конопляным семенем. В новом издании представлены разделы о холодных блюдах и салатах, рыбных блюдах, супах и других горячих блюдах, мучных блюдах и напитках. Помимо рецептов блюд в конце каждого раздела содержатся полезные советы хозяйкам. Книга содержит таблицы массы и меры продуктов, продолжительности варки, жарки и тушения продуктов, объяснение некоторых кулинарных терминов и интересное приложение – мордовские народные пословицы и поговорки о еде. Издание рассчитано на широкий круг читателей. Оно может быть использовано и в качестве пособия для работников общественного питания, кафе и ресторанов, а также для студентов Саранского техникума пищевой промышленности. Тираж издания составил 1000 экз. Книгу можно приобрести в книжных магазинах «Масторава» или заказать по почте.
